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多功能双层卧式不锈钢杀菌锅水浴肉制品
1 、结构:杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷
管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气】式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。
![](/upload/editor/image/20210524/20210524160904_6511.jpg)
2、杀菌锅采用PID温度控制系统
根据不同食品对灭菌条件的要求,随时设定不同的升温和冷却程序,可利∑ 用多阶段的加热的杀菌方
式,使食品█承受的热量限制到最小限量,以尽可能完美地保存其风味、口感和色泽,使□每一种食品均可
在最佳状态下进行调理灭菌。精确的杀菌温度(±0.1℃)可以避免因高温高压加ㄨ工法而产生的蒸煮异味。
3、特性:以有一定的压力的蒸气为热源,具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加
热温度容◣易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压ぷ力表和安全阀
,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
4、广泛用途:杀菌锅主要╳用于食品行业.医药等各个领域!
食品杀菌锅分类:
1、按材质类别√:不锈钢(SUS304)、碳钢(Q235-B)
2、按加热方式:蒸汽加热、电加热、电汽两用
3、按控制种类:手动控制、半自动控⌒ 制(电器半自动、电脑半自动)、全自动控制
4、按产品▽形状:卧式、立式
5、按杀菌方式:水浴式、蒸汽式、喷淋式(侧喷、顶淋)
6、按外观形式:单锅、双层、双并
杀菌锅〗操作说明
一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采㊣用本形式的卧式杀菌锅,本设备通过引入压缩空气
可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行,须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。
在杀菌时,由于加热使罐头温度升▂高,罐头内压力会超过罐外(在锅内)的压力。因此,为了避免杀
菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖,对马口铁罐两端面凸出,必须施加反压力,特别是对需要较高杀菌温度的肉
类罐头更就如此。
使用反压力杀菌,即是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作情况分述如下:
由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力。因此,在杀≡菌时升温过程中,不放进压缩空
气,而只在↘达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使锅内增加 0.5 ~ 0.8 个大气压。特经
过杀菌后,降√温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内
力降低采用压缩空气的压力●来补偿。
在杀菌过程中,应注意最初排气,进而泄汽,使蒸汽ξ流通。亦可每隔15-20分钟放气一次,促进
热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温ξ 度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间
的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
温馨提示:杀菌锅大小及种类可根据用户要求订做,我们有国家地方压力容器证书,您可放心和安全的使用。
注:公司的产品图片及价格只作为参考,需▓要下单的客户请来电详谈及确认13960455902微信同步